- - THAI SHIPPER - เปิดร้านอาหารในรัสเซีย

เปิดร้านอาหารในรัสเซีย (Mar 30,2010)

รัสเซียเป็นตลาดใหม่ที่มีศักยภาพสูงในการลงทุนดำเนินธุรกิจร้านอาหาร เนื่องจากชาวรัสเซียมีสัดส่วนค่าใช้จ่ายในการซื้ออาหารมากกว่าประเทศอื่นๆในยุโรป

ประกอบกับการรับประทานอาหารนอกบ้านได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ทำให้ธุรกิจร้านอาหารในรัสเซียขยายตัวสูงถึง 20-30% ต่อปี ชาวรัสเซียนิยมรับประทานอาหารเหมือนชาวตะวันตก แต่เน้นมื้อกลางวันเป็นมื้อหนัก โดยมักรับประทานแบบชุดใหญ่ ประกอบด้วย สลัด ซุป อาหารจานหลัก ของหวาน และชา ตามลำดับ

ส่วนมื้อเช้าและมื้อเย็นจะรับประทานเบาลง อาทิ ขนมปังทาเนย แซนด์วิช ไข่ และไส้กรอก เน้นรสเค็มและมัน เนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยม ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อหมู และ เนื้อไก่ โดยเนื้อไก่มักใช้เฉพาะในงานเลี้ยงสำคัญหรือใช้รับรองแขกสำคัญ

อาหารทะเลถือเป็นอาหารราคาแพงและมีแนวโน้มได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น

อาหารทะเลที่ชาวรัสเซียนิยมมากที่สุดคือ ปลาแบบดิบหรือรมควันคู่กับขนมปัง และกุ้งต้มสุกใส่ในสลัด

ชาวรัสเซียให้ความสนใจในการดูแลสุขภาพมากขึ้น ทำให้ การบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพขยายตัวอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ร้านอาหารหลายแห่งต้องเพิ่มเมนูสุขภาพไว้ในรายการอาหาร หรือใส่ใจมากขึ้นกับการให้รายละเอียดข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร

อาทิ แมคโดนัลด์เพิ่มรายละเอียดแคลอรี่บนบรรจุภัณฑ์อาหาร

ร้านอาหารในรัสเซียแบ่งเป็น 3 ประเภทใหญ่ๆ คือ

1.ร้านอาหารจานด่วน (53% ของจำนวนร้านอาหารทั้งหมดในรัสเซีย)

2.ร้านอาหารแบบนั่งรับประทานสบายๆ ระดับราคาปานกลาง (27%)

3.ร้านอาหารให้บริการแบบหรูหรา (20%)

สำหรับร้านอาหารไทยที่เปิดให้บริการในรัสเซียส่วนใหญ่เป็นร้านอาหารที่ให้บริการแบบหรูหรา ตกแต่งร้านสวยงาม มีราคาสูง

อย่างไรก็ตาม!

ร้านอาหารจานด่วนและร้านแบบนั่งสบายๆในราคาปานกลางมีแนวโน้มเป็นที่นิยมมากขึ้น โดยเฉพาะร้านอาหารจานด่วน ซึ่งมีอัตราการขยายตัวของจำนวนร้านเฉลี่ยสูงถึง 20-30% ต่อปี

การลงทุนเปิดร้านอาหารไทยแบบนั่งสบายๆ ราคาปานกลาง จึงเป็นทางเลือกที่ผู้ประกอบการไม่ควรมองข้าม

ส่วนทำเลที่น่าสนใจ ร้านอาหารส่วนใหญ่มักเริ่มต้นธุรกิจ แห่งแรกในกรุงมอสโก ซึ่งเป็นเมืองหลวงของรัสเซีย และ เมืองเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ซึ่งเป็นเมืองท่องเที่ยวสำคัญ

เนื่องจากมีประชากรอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก

มีรายได้ต่อหัวสูง

ทำให้ปัจจุบันมีร้านอาหารตั้งอยู่ในเมืองดังกล่าวจำนวนกว่า 1 หมื่นแห่ง

ผู้ประกอบการจึงควรสนใจช่องทางอื่นดูบ้าง อาทิ การตั้งร้านอาหารในห้างสรรพสินค้าซึ่งมีจำนวนเพิ่มมากขึ้น

โดยปัจจุบัน 1 ใน 4 ของผู้ใช้บริการร้านอาหารในรัสเซีย ใช้บริการร้านอาหารที่อยู่ในห้างสรรพสินค้า เนื่องจากมีสิ่งอำนวยความสะดวกที่ครบครัน

เชื่อว่าข้อมูลที่นำมาเสนอนี้ จะทำให้ผู้สนใจไปลงทุนเปิด ร้านอาหารในต่างแดนมองเห็นลู่ทางขึ้นมาบ้าง ไม่มากก็น้อย

Source : สยามธุรกิจ

Market Trends ในเดือน March